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《家庭家常饭菜烹饪制作的常识与技能》(3)
2014/10/1 | 编辑:admin | 查看数:6144 | 来源:本站编辑发布 | 打印

《家庭家常饭菜烹饪制作的常识与技能》

 雅缘天使家政技能培训中心编辑

 

制作汤类饭菜方法技巧
  

汤类饭菜,养生佳品。煲汤类饭菜,十分讲究。一般是先喝汤后吃饭,这样对身体更好。
  

    第三十六方法技巧:煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存维生素。
  第三十七方法技巧:煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。
  第三十八方法技巧:将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。
  第三十九方法技巧:自制豆浆要煮沸三分钟,这样,黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。
  第四  十方法技巧:药膳煲汤类饭菜,十分讲究。未得真传或医师认可,不可随意乱做。
  第四十一方法技巧:干菜食材需要提前侵泡清洗。煮海带时加几滴醋易烂。
  第四十二方法技巧:酸辣肚丝汤,熟卤肚直接切丝,生肚切丝后要爆炒一下。配料、下锅、熬汤。
 
 
 
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